Die Ursprünge des Wodkas sind geheimnisumwittert. Mehrere Nationen, darunter Russen, Polen, Ukrainer und Finnen, beanspruchen die Vaterschaft für das Getränk. Sowohl Russland als auch Polen rühmen sich einer langen Tradition in der Herstellung des begehrtesten Alkohols in Nord- und Osteuropa. Der Name stammt jedoch von der Verkleinerungsform des slawischen Wortes „voda“, was Wasser bedeutet, inspiriert vom lateinischen „aqua vitae“, das im Mittelalter alle starken Getränke bezeichnete.

So wird angenommen, dass die Art des Alkohols von den slawischen Völkern stammt, die Nordosteuropa besetzten. Die niedrigen Temperaturen erschwerten den Handel mit Wein und Bier, da diese in den Wintermonaten gefroren waren. Zu Beginn, im 12. Jahrhundert, wurde Wodka als Narkose- und Desinfektionsmittel verwendet, da er aus Roggen destilliert wurde.

Erst zwei Jahrhunderte später wird die giftige Wirkung im Übermaß entdeckt. Seit 1300 wird er zum Verzehr hergestellt. Man glaubte, das Getränk habe einen eigenen Geist, weshalb es bei religiösen Zeremonien verwendet wurde. Von Hand zu Hand ging ein Gefäß, das manchmal mehr als 4 Liter Wodka enthielt, und diejenigen, die nicht konsumierten, galten als Ungläubige.

Mit zunehmender Beliebtheit wird der Wodka nicht mehr aus Roggen, sondern aus Kartoffeln destilliert. Die Kartoffel war viel verbreiteter und leichter zu verarbeiten als Getreide. Aber als Wodka beginnt, seinen Status als hausgemachtes Produkt zu verlieren, wird die Kartoffel nicht mehr verwendet. Heute enthalten die meisten Wodkamarken Roggen, Weizen, Gerste und am häufigsten Mais.

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