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Kann man Bier und Vodka in derselben Nacht trinken?

Viele Menschen glauben, dass das Mischen von Wein, Bier und Spirituosen zu bösen Katererscheinungen führt. Haben sie Recht?

Bier oder Wein – das lass lieber sein.

So lautet die alte Volksweisheit, die davon abrät, am selben Abend Wein oder Bier zu trinken. Es ist keineswegs ungewöhnlich, dass Menschen, die mit einem Gefühl der Übelkeit, Dehydrierung und rasenden Kopfschmerzen aufgewacht sind, ihren Kater darauf schieben, dass sie ihre Getränke unklug gemixt haben.

Dann gibt es Theorien über die Reihenfolge, in der man verschiedene Trinkgetränke konsumiert. Eine Version schlägt vor: „Wein vor Bier und man fühlt sich schwindelig. Bier vor Wein, und Sie werden sich gut fühlen.“ Oder ist es andersherum? Nach ein paar Drinks ist es nicht immer leicht, sich daran zu erinnern. Das alles wirft die Frage auf, wie verlässlich diese Sprüche sind. Gibt es über die Anekdote hinaus Hinweise darauf, dass das Trinken von Wein gefolgt von Bier oder umgekehrt den Kater verschlimmert?

Wissenschaftliche Forschung beschäftigt sich mit dem Forschen verschiedener alkoholischer Getränke

Ein im Jahr 2000 veröffentlichter Überblick über frühere Forschungsarbeiten bestätigt, dass die Ursachen für die Hauptsymptome von Kater die Dehydrierung, Veränderungen des Hormonspiegels wie Aldosteron und Cortisol und die toxischen Auswirkungen des Alkohols selbst sind.

Darüber hinaus gibt es Hinweise darauf, dass das Immunsystem gestört ist und dass dies die Ursache für die Kopfschmerzen, die Übelkeit und die Müdigkeit sein könnte.

Der erste der beiden Hauptbestandteile eines Getränks, die den Schweregrad eines Kater beeinflussen, ist offensichtlich. Je höher der Alkoholgehalt und je schneller man ihn trinkt, desto schlimmer ist der Kater. Dies ist jedoch nur ein Durchschnittswert.

Die gleiche Menge Alkohol führt nicht immer zu der gleichen Schwere des Katergefühls. Viele berichten, dass sie keinen Kater bekommen, und niemand weiß genau, warum. In einer Studie über junge Dänen im Urlaub hat fast ein Drittel derer, die mindestens 12 Einheiten Alkohol konsumiert haben (das entspricht etwa vier Pints Lagerbier oder vier 250 ml-Gläser Wein), einen Kater vermieden.

Bier und Vodka mischen?

Das Mischen von Getränken muss nicht unbedingt die Gesamtmenge des konsumierten Alkohols erhöhen, aber bei Cocktails kann es sein. Wenn man drei oder vier verschiedene Mengen von Spirituosen mit anderen Zutaten kombiniert, ist ein pochender Kopf und eine trockene Kehle wahrscheinlich nur das Ergebnis eines insgesamt höheren Alkoholkonsums.

Neben dem Ethanol, das eine Vergiftung auslöst, sind die anderen wichtigen Zutaten, die den Kater beeinflussen, das, was die Getränkeindustrie als Kongenere bezeichnet. Dies sind die anderen Substanzen, die bei der Gärung entstehen, wie Aceton, Acetaldehyd, Fuselöl und das bekannteste, die Tannine, die dunkleren Getränken ihre Farbe und einen Teil ihres Geschmacks verleihen. Bourbon-Whisky enthält beispielsweise die 37-fache Menge an Kongeneren wie Wodka.

Weitere Experimente

Um die Wirkung dieser Substanzen auf die Schwere des Katergefühls herauszufinden, rekrutierten Forscher in den USA Universitätsstudenten, die regelmäßig trinken und keine Alkoholprobleme haben.

In verschiedenen Nächten erhielten sie entweder Bourbon und Cola, Wodka und Cola oder ein Placebo, das aus Cola gemischt mit Tonic bestand, mit ein paar Tropfen Bourbon oder Wodka, damit es ähnlich wie das echte Zeug schmeckte. Sie tranken zwischen drei und sechs Getränke, wobei die Menge jedoch ausreichte, um ihnen eine Konzentration von 0,11 g Alkohol pro 100 ml Atemzug zu geben.

Damit hätten sie die Promillegrenze zwei- bis fünfmal überschritten, je nachdem, in welchem Land sie sich befanden. Sie verbrachten dann die Nacht in der Klinik und wurden um 7 Uhr morgens zum Frühstück geweckt, bevor sie an einer Reihe von Tests teilnahmen.

Dafür wurden ihnen ziemlich großzügige 450 Dollar gezahlt. Die Forscher fanden heraus, dass die Studenten, die Bourbon tranken, ihren Kater als schlechter bewerteten, aber interessanterweise haben sie bei Aufgaben wie Reaktionszeittests genauso gut abgeschnitten.

Whisky enthält einen hohen Anteil an „Kongeneren“, die den Kater schlimmer machen können als helle Getränke (Thinkstock).

Welche Alkoholgetränke keinen Kater verursachen

Klare Getränke wie weißer Rum, Wodka und Gin neigen dazu, weniger und weniger schwere Kater zu verursachen, da sie relativ geringe Mengen an Kongeneren enthalten. Vielleicht entscheiden sich diejenigen, die ihre Getränke mischen, eher für ein dunkles Getränk mit einem höheren Gehalt an diesen Substanzen, einfach aufgrund ihres breiteren Trinkspektrums, aber auch hier ist es nicht das Mischen an sich, das das Problem verursacht.

Kein Wissenschaftler scheint die perfekte Gegengewichtsstudie durchgeführt zu haben, in der Menschen nach dem Zufallsprinzip dem Bier gefolgt von Wein oder Wein gefolgt von Bier zugeordnet werden. Aber vielleicht ist es nicht die Traube oder das Korn, die eine Rolle spielen, sondern die Wirkung, die die Stärke dieser Getränke auf das Urteilsvermögen hat. Bier hat nur zwischen einem Drittel und der Hälfte der Stärke von Wein, so dass es zu weniger Rausch führt, wenn auf Bier das stärkere Zeug folgt. Aber wenn eine Person mit Wein oder Spirituosen beginnt, kann ihr Urteilsvermögen so stark beeinträchtigt werden, dass sie später mehr trinken kann. Es gibt sicherlich Anzeichen dafür, dass Menschen ihre eigene Trunkenheit nicht gut beurteilen können. Auf niedrigem Niveau überschätzen die Menschen den Alkoholgehalt in unserem Blut, aber nach ein paar Drinks beginnen sie ihn zu unterschätzen.

Fazit

Die vorhandenen Beweise legen also nahe, dass der Kater nicht auf das Mischen von Getränken zurückgeführt werden kann. Wahrscheinlich liegt es an der hohen Anzahl von Kongeneren des Alkohols oder am übermäßigen Trinken. Was Katerkuren betrifft, so haben sich Wissenschaftler auch mit diesen befasst, und das British Medical Journal veröffentlichte 2005 eine Übersicht über Studien zu allen möglichen Heilmitteln, von Borretsch über Artischocke und Glukose bis hin zu Kaktusfeigen. Die schlechte Nachricht für die Trinker ist, dass keine davon funktioniert.

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